Восстановление в шестифутовой экономике

Возьмем рестораны в качестве примера проблем выживания в условиях шестифутовой экономики. В большинстве городов рестораны располагают столами с промежутком между ними от 2 до 3 футов; в Нью-Йорке этот промежуток часто измеряется дюймами. В шестифутовой экономике столы нужно было бы убрать или оставить неиспользуемыми. Это не так просто, как удалить определенное количество столов, поскольку шестифутовый путь должен был бы существовать между дверью и столами, а также между одним столом и другим.

Для ресторанов за пределами крупных городов легко представить себе на 30% меньше столиков. Для тех, кто живет в крупных городах, это число может быть на 60% меньше столов. Эти оценки, вероятно, являются низкими, поскольку они предполагают, что все столы являются подвижными. Для ресторанов с фиксированными кабинами они могут потерять по крайней мере половину своих свободных мест в шестифутовой экономике.

По оценкам Национальной ассоциации ресторанов, к концу марта 3% ресторанов уже прекратили свою деятельность, и еще 11% больше не откроются после закрытия COVID. Сколько может вернуться к выгодному существованию с вдвое меньшим количеством мест? Возвращаются ли покровители, учитывая всепроникающие новостные репортажи и продолжающийся социальный стыд по поводу последствий отсутствия самоизоляции?

Рестораны проще рассматривать по сравнению со спортивными комплексами. Как теперь «Ред Сокс» распределяет места на домашнюю игру? Как это делают «Брюинз»? Как любая футбольная команда перестраивает свою планировку, чтобы приспособить Шестифутовую экономику?

Стоимость этих мероприятий наверняка изменится. Есть шаг, чтобы помочь ресторанам достичь 19% чистой прибыли, по сравнению с 1% до 8%, которые были у большинства ресторанов до экономического сдвига. Сокращение столов является математической катастрофой для ресторанов или посетителей, поскольку некоторые расходы не меняются в зависимости от объема бизнеса. Если мы ограничиваем единственную фиксированную стоимость аренды, мы видим проблему:

(Источники для приведенного выше примера: продукты питания и рабочая сила, подробнее о рабочей силе, арендной плате и занятости)

Чтобы получить 19% прибыли в шестифутовой экономике, выручка должна была бы увеличиться на $8,75. Это означает, что пункты меню увеличиваются примерно на 9%. Это плохо, но не ужасно.

Вы поняли проблему? При половинном доходе из-за экономики в шесть футов нам понадобится половина труда и половина еды. Исходя из данных Американской ассоциации ресторанов, это означает, что у нас будет примерно 7,8 миллиона постоянно безработных американцев из одной только Службы общественного питания.

Это 4,97% американской рабочей силы, затронутой экономикой в шесть футов . И это только одна отрасль.